正准备下班去吃饭的时候，QQ好友却发了个大哭的表情过来，我很纳闷就回复了个问号，很快她就贴了两段话给我——
A网页说：痛风病人忌吃黄豆
黄豆营养丰富，还含有人体不可缺少的亚油酸和磷脂质，因而向为人们所喜爱。但是并非人人都可吃黄豆，如是痛风患者，就不能吃黄豆。因为黄豆中含有较多的嘌呤体，能引起痛风发作。
患了痛风病，除了服药加速血液中过多的尿酸排泄。抑制体内嘌呤体的产生外，合理的饮食，不吃黄豆。减少嘌呤体进入体内，也是防治此病的一个重要方面。
B网页说：痛风患者也可以吃黄豆
一般民众对黄豆普遍存有误解，认为黄豆的嘌呤含量高，罹患痛风的民众应该避免吃豆类制品。但有专家认为，黄豆不是不能吃，食用少量即可。此外，黄豆经过加工后。嘌呤早就被稀释了。例如，做成豆腐、豆浆之后。嘌呤就被稀释到10％含量，成为了中，低嘌呤质量食品，只要食用少量，对痛风患者并没有影响。
好友接着埋怨道，这网页公说公有理，婆说婆有理，貌似双方都有道理，但到底痛风病人该吃不该吃呢?心里却拿不准。
原来好友的父亲被诊断为痛风，有诸多饮食禁忌，但他最爱的是豆类食品，于是特别上网查询了解痛风病人能不能吃豆类食品，结果却得到两个模棱两可的答案，而我也一时难以断定，为求一个放心答案，只好求助于营养专家了。
营养师点评：
痛风病人体内的嘌呤代谢发生异常而使尿酸代谢失调，血尿酸过高，尿酸盐沉积于手指、足趾小关节等处，局部肿胀、疼痛、变形。所以营养治疗原则上，无论是急性，还是慢性痛风症，饮食均应控制富含嘌呤碱食品，以避免诱发因素。
因此，除了药物治疗之外，日常饮食的节制也是十分重要的。在临床工作中发现，痛风患者对于基本的饮食宜忌还是比较清楚的，但很多患者对豆制品不知如何取舍，报刊杂志与网络文章中对于痛风患者是否该吃豆制品也多有争执，那么痛风患者到底能不能吃豆制品呢?
豆制品嘌呤，何去何从
发芽豆类、黄豆芽、豆浆、豆苗等的嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克)，大多数人也是因此才将豆制品列入痛风病人的禁忌饮食。其实除此之外的大部分豆制品的嘌呤含量是很低的，基本都在每100克食物75毫克以下，究其原因，主要是豆制品在加工过程中因为添加和去除某些成分，以及加工过程本身，都会使豆类的营养物质组成发生改变，并且嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶于水中，而保持了这类豆制品的低嘌呤含量，对于这类豆制品，痛风病人是完全可以选择的。
过过水，豆制品食用更保险
豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，脂肪含量很低，并且和谷类食品混合使用后可以互相增加营养价值，起到良好的互补作用。总的来说，通风病人不宜大量食用整粒黄豆、豆芽和豆浆，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。
很多患者如果实在对豆制品不放心，可以仿照肉类的食用方法，把豆腐、百叶、豆干切成片或小块，再放入开水锅煮烫3～5分钟，捞起豆制品，弃汤即可。这样，其中的嘌呤会因溶于水而含量更少。
豆制品不应是痛风病人的忌食，如果把如此家常又如此有益于健康的食品拒之门外，实在有些可惜。
链接：食物嘌呤巧分级
微量级，但吃无妨：(某些食物的嘌呤含量极低，甚至不含嘌呤)如米饭、面包、鸡蛋、牛奶、番茄、萝卜、水果等。
轻量级，适量食用：(每100克食物中含嘌呤小于75毫克)痛风患者须小心选择，节制摄取，如螃蟹、鳗鱼、生蚝、鸡肉、火腿、芦笋、菠菜等。
我们建议病人可以吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的，以上两类均可，而豆腐、百叶、豆干等均在此列，适量食用有益于健康。
中量级，颇为危险：(每100克食物中含嘌呤75～150毫克)有些食物，特别是肉类，如贝类、章鱼、鲤鱼、腊肉、牛肉、猪肉、香肠、肉汤等，吃少量可能已超出一天的摄取量，大家应当“量力而为”，以免促使痛风发作。
重量级，不吃为妙：(每100克食物中含嘌呤150～1000毫克)很多人都喜欢吃动物的内脏，如猪肝、鸡肾等，这些食物除了含高胆固醇外，还含极高的嘌呤。这类食物，痛风病人应避之为吉。
蔡东联男，汉族，1949年12月出生，江苏射阳人，中共党员，教授、主任医师、博士生导师；第二军医大学附属长海医院营养科主任、第二军医大学临床营养学教研室主任、中国人民解放军临床营养中心主任。兼任中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华中医药学会营养药膳分会副理事长、中华临床医学会副理事长、上海茶叶学会副理事长，中国茶叶学会理事、中国老年学会营养与食品分会理事、中华名医协会理事、国际传统医学会理事、中国临床营养杂志等数十家杂志的编委，对临床营养学和营养与食品卫生学造诣颇深。主编出版《食疗，药膳》、《临床营养治疗学》、《临床营养学》、《现代饮食治疗学》、 《实用营养师手册》、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》、《学校系列保健丛书》、《新概念饮食营养系列丛书》等近50本专著，发表论文300余篇。